原料
面粉80g，玉米粉40g，腊鱼200g，梅干菜50g，开水适量，腊鱼200g，蒜5瓣，姜5片，红烧酱油1大勺，辣椒酱1茶匙
步骤
1.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐 2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水 3.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状 4.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次 5.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆 6.整成圆柱状，切成等大的小面剂 7.取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状 8.中间切一刀，两端不要切开 9.捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出 10.另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干 11.腊鱼洗净、斩大块 12.梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎 13.锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香 14.放入腊鱼，迅速翻炒 15.炒至腊鱼变色，放入梅干菜 16.倒入一大勺红烧酱油 17.放入一大勺辣椒酱 18.加水没过食材，大火煮开，转中火 19.取出玉米卷子 20.炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅啦
