原料
叉烧: 一整块， 茄子: 一条， 蒜头: 2瓣， 辣椒粉: 少许（据个人口味）， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 白砂糖: 少许
步骤
1准备好茄子一长条，我用的是紫茄子。叉烧为了图方便我是买的超市已做好的（也可自己另做叉烧），切成片状。
2茄子切成条状
3锅里水烧开后，把切好的茄条下锅中煮软。（也可先将未切的茄子煮软后再切成条）
4茄子煮软后捞起装入盘中，用锅铲大力压出多余水分，再将多余水分倒出。
5热锅倒入食用油，先将蒜头倒入炒出香味，再倒入沥干水分的茄条翻炒。 加入老抽、生抽、白砂糖、辣椒粉，倒入叉烧继续翻炒。 加水一次，炒至均匀上色。 出锅。
小技巧
炒之前先将茄子蒸或煮软，再炒茄子会更容易入味，口感也更软和。
