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原料
仔鸡: 1只, 去壳板栗: 300克, 葱姜: 适量, 生抽: 1大勺, 老抽: 1小勺, 糖: 1小勺, 料酒: 1大勺, 盐: 1/2小勺
步骤
1适量清水烧开,倒入鸡块,加入料酒,葱姜焯水后捞出沥水。
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2板栗入滚水中煮2分钟,关火焖5分钟。
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3板栗趁热剥去外皮备用。
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4锅内入油烧至7分热,倒入葱姜爆香,倒入鸡块。
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5翻炒至肉色发白,调入料酒。
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6接着生抽、老抽、糖,快速翻炒匀,使鸡块滚满酱色。
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7倒入没过鸡块的开水,大火烧开转中小火煮20分钟。
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8根据个人口味调入盐量。
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9再将板栗倒入锅内,炒散接着焖煮20分钟。
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10转大火将汤汁收至喜欢的程度,关火即可。
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小技巧
1、生栗子洗净后用滚沸的开水煮2分钟,再焖煮5分钟后,取出栗子,栗皮即可脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。 2、鸡块容易煮熟,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。如果水量倒入过多,最后可大火快速收汁,缩短焖煮时间。