原料
蜂蜜 70g: , 炼乳 30g: , 黑糖 35g: , 奶油 15g: , 全蛋 1个: , 低筋粉 230g: , 小苏打粉 8g: , 豆沙 400g:
步骤
1A料放锅中小火煮至黑糖溶化,然后加入奶油。
2等冷却后加入一个蛋,用电动打蛋器打匀。
3B料过筛后筑粉墙,慢慢分次倒入作法(2)并用刮板以压面法压成面团,用保鲜纸包好,冷藏20分。
4豆沙分成20个,每个20g,面团也分成20个。这个面团非常黏手,最好戴上手套来包。取一个小面团在手心压扁,包入豆沙馅,收口后搓圆。
5压扁后排放在烤盘中,刷蛋液,再撒些白芝麻。350°F烤15-20分钟。