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原料
鱼头及鱼骨: , 肥肉: , 葱姜: , 蒜及蒜苗: , 盐 味精: , 白胡椒: , 盐蓿: , 山药 豆腐 或其他:
步骤
1鱼头鱼骨剔好 葱姜蒜、蒜苗、盐蓿洗净切断 姜切丝 肥肉切成片
2大火不放油 肥肉丢进去熬油 (也可直接放油 不要肉 但这样比较香)
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3油差不多出来后 放蒜姜爆香 再加入鱼头鱼骨 浇上花椒油
4加水加山药 水沸腾前不要盖锅盖 让腥味散掉 (换了口锅 因为要慢熬) 沸腾后加盐 白胡椒
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5煮一会后放入盐蓿 蒜苗 葱 (可以熬很久的 一两小时 但赶着吃饭 所以这次只熬了半小时左右)
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6起锅前可加味精 出锅啦