原料
鹌鹑蛋: 1斤， 八角: 2个， 老抽: 2大勺， 干辣椒: 3个， 盐: 少许， 花椒: 一勺， 五香粉: 少许， 花雕: 一勺
步骤
1洗净：鹌鹑蛋洗净
2煮熟：冷水下锅，水微微过蛋，大火十分钟。
3破壳：捞出鹌鹑蛋，泡冷水中晾凉。将鹌鹑蛋放在空锅中盖上盖猛摇。PS：如果有时间强烈建议剥壳。
4煮卤：放入酱油、料酒、五香粉、大料、干辣椒、盐、花椒，凉水，放入处理好的鹌鹑蛋，大火煮沸。关火。
5等：待晾凉后，连卤和蛋放在冰箱里，10小时之后更入味。
小技巧
料酒是黄酒，黄酒里花雕是个不错的选择。个人很喜欢，自从买了花雕，已经不用普通料酒了呢。
