原料
低筋面粉: 250克， 黄油: 50克， 水: 30克， 红糖粉: 25克， 糖粉: 50克， 蜂蜜: 35克， 肉桂粉: 半小勺， 姜粉: 1小勺， 牛奶: 适量， 糖粉（装饰糖霜）: 150克， 蛋白: 30克， 白醋: 少许， 各种需要食用色素: 少许
步骤
1要做姜饼屋，首先需要设计，把你心中的姜饼屋画下来，再把各个部分裁剪下来，做成纸片模型。或者省事的就是网购一套不锈钢饼屋模板，这样每年都可以利用。
2把制作姜饼饼干的原料混合，黄油隔水软化，红糖用料理机打碎成红糖粉。
3混合好，用手揉成面团。
4揉好的面团是比较粗糙的，稍微再揉一会儿，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏一小时。
5松弛好的面团，放在案板上擀成3毫米左右后的薄面片，把饼屋模型放在面片上，裁切出对应的图案。
6做好的饼屋饼干放在烤盘上，铺油纸或者油布。之后用叉子在饼干上扎孔，这样烤好的饼干不起鼓。
7之后在表面刷牛奶，接着松弛分钟，入烤箱前再刷一层牛奶。
8烤箱预热180度，烘烤12-18分钟左右，烤到你喜欢的上色程度即可。这里提醒大家，饼干图案小的上色快，有些小图案的可能12分钟就上色比较深了，这时候要提前拿出来，不要一起等到最后。
9剩余的面片，我们重新揉好，松弛一会儿还可以接着擀开，做些姜饼人、圣诞树等。
10烤好的图案晾凉备用。接着我们开始准备糖霜，蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁（或白醋），继续打发就可以了。这一步很简单，不一定要用电动打蛋器，用手动的就可以了。这里可以分出来一些糖霜，放入食用色素，调出不同颜色。
11做好的糖霜，浓稠度可以自己调整。用来粘合房子的糖霜要稠一些，那就多放糖粉或少放白醋。装饰用的糖霜可以稀一点，就多加点白醋。
12现在开始，和宝贝一起来组装房子吧。先把各个饼屋部分装饰上糖霜，等一种颜色完全干透后再勾勒另一种颜色。
13利用这个时间，我们还可以装饰不同的圣诞饼干。
14各个图案装饰好，就可以开始拼接房子。
15做的时候要有耐心，等一部分拼接完全粘住再黏贴其他的，粘好底部再盖屋顶。最后在整个屋子上筛一些糖霜，小屋旁边装饰一些圣诞树等就可以了。
