圣诞——姜饼屋 0

原料

低筋面粉: 500g, 黄油: 100g, 红糖粉: 50g, 糖粉: 100g, 水: 60g, 蜂蜜: 70g, 鸡蛋: 2个中等大小, 肉桂: 3g, 姜黄粉: 12g, 蛋白: 15g

步骤

1首先把除了糖霜材料以外的所有面粉材料混合,具体可参考堂妈小厨的步骤,特别详细。(传送门:https://www.xiachufang.com/recipe/100425681/)建议红糖粉有料理机的还是打磨一下,有些红糖会结块,不容易化,混合面团就会有红糖块不好看哦。 我没有拍面团的制作照片,无图。

2揉好面团放冰箱松弛,这个时间来化图纸。我做的图纸尺寸来自下厨房的少年超、Lovemr_Gae两位。

3为了节约时间,第二次做姜饼屋是从某宝买的模具,质量很差,不锈钢都软趴趴的,也不整齐,最后搭起来误差很多,屋檐边都对不齐,建议大家有时间还是自己剪纸板,自己搭喜欢的造型。某宝质量很难控制

4描好尺寸剪下来,擀好面团3毫米左右,对着尺寸切边。然后松弛10分钟左右准备进烤箱前用叉子扎孔排气防止变形。擀面团的时候就在烘焙纸上擀,切好托起烘焙纸直接放烤盘上,可以防止用手移动切好的面块变形。

5进烤箱烘烤前,刷一层蛋清液在面片上,能够让面片更光亮,而且有一定的防潮效果呢,增加姜饼屋放置的时间。(上海有几天的湿度达到95-98,我的姜饼屋在阳台都依然屹立不倒!)

6另外做了一些柴火堆和栅栏,为了做出乡村的感觉,栅栏和柴火堆是做好的姜饼棒滚上巧克力粉再烤的。烤好的面片放凉准备糖霜

7糖霜可以用手动打蛋器调制,柠檬汁根据糖霜的粘稠度适量加。如果蛋清多了可以用电动打蛋器打的浓稠一点,这样增加黏性可以减少扶墙的时间……让你的姜饼屋早点站起来

8对于空间几何不太好的同学,这里搭建会有难度。我一开始就选了这个复杂的图纸,研究了半天也不知道哪里搭什么位置,纠结从何下手?建议大家没有做过的,找个简单的图纸,或者就对着详细的样板姜饼屋从四边墙开始搭建。没有经济基础谈何上层建筑?

9组装好所有配件,晾半个小时左右稳固一点。然后多加一点柠檬汁调稀糖霜,增加流动性来制作屋顶上的积雪。

10在屋顶上用面粉筛撒一点糖粉,制造人工降雪……剧组拍戏的时候,那个雪可没有糖粉来的好吃。所有撒糖粉的时候超级开森

11人靠衣装,好看的姜饼屋是摆拍出来的,可以弥补姜饼在制作、烘烤时造成的变形。

12原来还想在屋子里放个小灯,超市里找半天都没有。想象一下好了,家里温暖的灯光透出

13做第一个姜饼屋是为了24节气申遗成功,冬至。乡村的冬天,宁静安稳。

14圣诞了再做了一个,稍微装饰

15祝大家圣诞快乐

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