原料
尖椒: 一斤， 姜: ， 葱: ， 蒜: ， 糖: ， 生抽: ， 醋:
步骤
1⒈尖椒洗净，将蒂剪掉，留一公分左右；葱姜切块儿、蒜切末
2⒉平底锅放少量油，中小火煎尖椒至两面气泡、微焦
3⒊等待煎制时调汁，一勺糖、三勺生抽、一勺醋，一小勺淀粉，然后兑等量的水
4⒋将煎好的尖椒装盘，用余油将葱姜块放入爆香后倒入调好的汁
5⒌把煎好的尖椒倒入均匀裹汁后，下蒜末起锅装盘即可
小技巧
1.尖椒的挑选，夏季最好不要吃太辣，容易上火；不辣的尖椒很好辨认：体型胖、颜色浅、蒂弯曲；反之，颜色深、瘦、蒂直的尖椒就相对比较辣。 2.尖椒下锅前用厨用纸巾将尖椒擦干，以免溅油；在油中放一点盐也能起到防止喷溅的作用。 3.油少、火小、分批、芡薄是关键，煎尖椒的油一定不要放多，否则很油腻；火一定要小，否则尖椒还未变软就焦糊了；尖椒平铺，锅底满后，多余的下拨再放，不要挤在一锅；最后调汁的淀粉一定不要放多，多了就会腻乎了。 4.尖椒煎好起锅前用筷子稍扎几下，保证调汁时能很好地入味儿。
