原料
面粉: 400g， 水: 150g， 黄花: 6根， 木耳: 根据不同的大小，我用了4朵泡开就是一小碗， 小青菜: 6、7颗， 粉丝: 一小把，差不多就是一捆的一半， 鸡蛋: 2个， 牛肉: 根据爱吃肉的程度随意， 羊肉汤: 适量， 盐、醋、辣椒粉: 看个人口味适量添加， 酵母: 一小勺， 腐竹: 2、3根， 蒜苗: 1颗， 姜: 少许
步骤
1因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。
2用温水化开酵母，加水和面。揉成光滑的团保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1h左右，我是用烤箱的发酵功能38°发了30min。然后擀成1cm厚左右的面饼，平底锅烙熟。面一定不能太发否则后面炖了会烂，烙饼半生也没关系反正后面会炖熟，要擀锝薄一点，这样切块后两面都有面皮更好吃。然后把饼切丁。鸡蛋打散成蛋液，不用打的太散。
3木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。
4炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。
5盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌！
小技巧
- 馍一定要用半发面饼子，否则不耐炖。 2. 最好用羊油或者牛油来炒，香味更浓郁，植物油也可以代替。 3. 辣椒和醋每个人口味不一样，自己酌情添加吧！肉汤里有茴香，炒的时候就不用再加了。 4. 我这是一大碗＋一小碗，两人份的量。 5. 我的照片里怎么没看到粉丝？因为我忘放啦，不影响大局，哈哈！
