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原料
豆腐: 1大块, 姜末: 适量, 葱: 1根, 蒜末: 适量, 红油豆瓣酱: 1勺, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 酱油: 1勺, 胡椒粉: 适量, 料酒: 1勺, 糖: 适量, 油: 适量, 牛肉: 一小块
步骤
1准备好所有材料:豆腐切成小方块、牛肉剁成末、大蒜切末、姜切末、葱切葱花、酱油、油、红油豆瓣、盐、淀粉、胡椒粉、料酒、糖。
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2放少许淀粉、胡椒粉、料酒用筷子拌匀腌一会会,这样做出来的牛肉末会比较嫩滑点哒。
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3锅里烧开水放入豆腐焯掉些水分,再放一点盐一起煮沸半分钟左右,然后捞出来沥干水,因为豆腐的水分很多,这样煮一下会流失部分的水口感会更好哒
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4锅里倒入适量的油烧热加入蒜末姜末炒香。
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5把肉末放入用筷子把肉末划散炒香。
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6放糖、少许盐、酱油和豆瓣酱炒出红油。
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7加一小碗清水煮沸。
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8把豆腐放入盖上锅盖开中火煮3-4分钟左右。
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9汤浓汁少时,用小碗放点淀粉和清水拌匀,倒入锅里开大火收汁。
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10撒上葱花离火装碟即可。
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11美美哒牛肉末红烧豆腐就完成了,开吃啦…吃完豆腐剩下的肉末和汤计别浪费了,拌米饭吃超赞哦。
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小技巧
1、豆腐选嫩豆腐,不喜欢牛肉可以换成猪肉的。 2、豆腐焯水之后不易散的,但注意不要焯太长时间。 3、豆瓣酱要选郫县豆瓣酱,带红油的那种,盐不要放太多了,因为豆瓣酱已经比较咸的。 4、用锅铲翻动豆腐的时候一定要轻一点哦,因为豆腐很嫩容易碎的。