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原料
带鱼: 小的3条,大的2条, 白萝卜: 小的1颗,大的半颗, 姜: 三片切丝, 青蒜苗: 4根, 小米辣: 4个(不吃辣可少放), 生抽: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 开水: 适量, 菜籽油: 适量
步骤
1准备食材如上图。带鱼剪成中段,大的可剪短点。
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2萝卜切成细丝,小米辣切丁,青蒜苗切段,姜切丝。
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3带鱼用厨巾纸吸去水分,这样煎时不会溅油。菜籽油倒入锅内烧热,放入带鱼,大火煎一分半,转小火煎至焦黄,翻面同样处理。
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4带鱼煎好,放入姜丝,白萝卜丝,小米辣,倒入生抽,料酒小火焖出水来。
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5再倒入适量开水(萝卜会出水不可加太多水,快没过萝卜丝就行),烧开后转小火,盖上盖煮约15分钟,等萝卜丝入味。
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6大火收汁到三分之一尝咸淡再加盐,咸味够了就不用加了,此时放入青蒜苗,煮1分钟。
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7一锅鲜香入味的萝卜丝烧带鱼完成了。
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