原料
火锅底料（辣）: 半包， 牛腩: 适量， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 米线: 一人份， 高汤/热水: ， 干辣椒: ， 八角: 两个， 桂皮:
步骤
1葱姜蒜辣椒，火锅底料准备好，我用的是海底捞，如果是那种牛油火锅底料更好
2牛腩切成小块
3锅内少许油，放葱姜蒜干辣椒爆香
4倒入火锅底料炒出红油
5倒入牛腩粒翻炒变色
6倒入温水末过牛腩
7盖盖，大火煮开，最小火煮90分钟
8大火收汁，汤不要收干
9红米线提前半小时凉水泡软，开水下锅煮两分钟，过凉水
10准备一个碗，倒入高汤或者热水，放入米线，浇牛腩，放少许香菜即可
小技巧
1.高汤制作，煮棒骨凉水去血水，洗干净，另起一锅温水下锅大火煮两小时，中间不要加水不要开盖 2.牛腩和高汤如果做的多可以放分份儿凉冷冻
