原料
材料：，鸡蛋意面4把，奶水半杯，大白虾15只，葱花2大匙，蒜末1大匙，起士片2片，奶油1大匙，蛋黄粉2大匙 调味料：鸡粉少许，盐适量，酒1大匙，白胡椒粉少许
步骤
1.虾子洗净后先剥壳并留下尾巴，再从背部剖开去除肠泥，虾头和虾壳留下备用 2.蛋黄粉加入适量的水搅散备用 3.起一锅，先爆香蒜末，再加入虾仁拌炒至颜色变红后，炝入酒，再将虾仁和蒜末一起盛出，然后放入虾头和虾壳煸炒出香味且颜色变红，再倒入3杯水煮至沸腾后，将虾头和虾壳捞出成为虾高汤备用 4.接着将虾高汤先盛出1杯的量，再放入意面，盖上锅盖以大火焖煮约1-2分钟，使面条吸收汤汁至9分软后盛入盘中备用 5.锅中倒回刚才盛出的虾高汤，再加入奶水和起士片煮至溶开后，加入鸡粉、盐和白胡椒粉调味，再慢慢倒入蛋黄粉水勾薄芡后，加入虾仁拌炒均匀，熄火前再加入葱花和奶油，然后起锅淋在意面上即可完成 厨师叮咛： 煮意面最适当的水量为：1个意面配半杯水 葱花也可用韭黄替代，但不建议用韭菜，因为味道比较呛 奶油需在煮好熄火前才加入，因为刚溶化时香气最足 蛋黄粉=卡士达粉=吉士粉，是加工过的玉米粉，所以如果没有蛋黄粉也可用玉米粉替代，不过颜色和香气会比较不足
