原料
西红柿: 大的一个,小的两个, 长茄: 一个, 土豆: 一个, 蒜: 几瓣, 葱: 少许, 盐: 少许, 生抽: 少许, 花椒: 少许, 食用油: 少许
步骤
1土豆切片后泡水
2茄子切片后撒盐,腌制五分钟,后微波炉高火4分钟。这一步是为了减少茄子吸油哦~
3西红柿剥皮,准备好。
4向锅内倒油,油热后,放入花椒,炸出香味,将花椒捞出~
5放入微波好的茄子,炒至茄子变软~将茄子盛出备用。由于腌制茄子已放过盐,此步骤可不加盐。可根据个人口味调整。
6像锅内加少许油,放入泡好的土豆片,翻炒至土豆片金黄,加少许盐。
7在土豆片中加入番茄。翻炒。
8炒至番茄自动出水变成茄汁,此过程无需加水~ 加少许生抽提味。
9加入炒好的茄片。翻炒均匀,让茄子吸收番茄汁。
10最后加入切好的蒜末(片),葱花。盖上锅盖~ 关火,闷五至十分钟。充分激发蒜香~完成~ 舀碗米饭,好好享用吧~
小技巧
茄子很吸油的,下锅前提前腌制并微波可减少吸油哦~更健康~ 喜欢酸甜口的也可以在翻炒时加些糖哦 个人不喜欢吃味精,就没加鸡精味精~生抽和西红柿就很鲜美啦~