原料
冷冻豌豆: 随意, 现成肉末\肉丝丁: 随意, 蒜: 一瓣, 花椒: 少许, 孜然: 少许, 胡椒: 少许
步骤
1热锅下油,待油热后,下豌豆(豌豆为超市买的冷冻豌豆,已剥好)
2偶尔炒动一下豌豆,直到豌豆表皮轻微起皱,顺便切蒜成片
3将豌豆拨至锅边,将中间留出空,加一点油,黄油更佳(非平底锅可以将豌豆先盛出)
4加入花椒和蒜片,有香味后即可加入肉末/肉丝/火腿丁(如若现切,可在煮豌豆一步期间完成)
5待肉变白后,将两者混合炒匀
6根据个人口味,适当加入盐(清淡口味者到此即可),酱油,孜然,胡椒粉,炒匀,起锅!
小技巧
- 加孜然是偶然一次发现,加了特别香,特别下饭,于是乎大家可以根据自己的口味,在最后一步DIY适合自己的调料:-P 2. 豌豆请一定炒到表皮起皱,这样豌豆的甜味才会出来! 3. 作为一个四川来的厨子,这已经是我做得灰常清淡的菜了:-)如果有偏爱更清淡的盆友,您大概也许可以去掉花椒吧(被江浙盆友吐槽过放花椒哈哈,但是我真的是花椒脑残粉XDDD)