原料
低粉: 79g， 橙汁: 72ml， 蛋: 315g， 糖: 54+13.5g， 油: 54g， 盐: ， 白醋: 少许
步骤
1蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.少许盐和白醋(这两样不加也行.我经常忘了加)打至中性发泡.就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷.若是做8寸戚风就要打到硬性.).放一边备用
2将蛋黄.油和橙汁一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.至粉均了就行
3然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入铺好油纸的烤盘.轻震两下.放入165度预热好的烤箱
4150度上色后转145度.共18分钟.(如果是8寸.共45-50分钟.)
5出炉后倒扣.揭下油纸.涂上鲜奶油或果酱.我今天用的蓝莓果酱.在要开始卷的那部分上要刀轻划几刀.轻轻啊.有点痕就行.这样很好卷.然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来.放凉.切片
