原料
鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 60克， 细砂糖: 60克， 玉米油: 30克， 牛奶: 40克， 夹馅: ， 淡奶油: 200克， 细砂糖: 20克， 芒果果肉: 适量
步骤
1材料准备好
2将鸡蛋蛋黄和蛋白分别放在无油无水的盘中，往蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化
3加入玉米油搅拌均匀
4加入牛奶搅拌均匀
5筛入低筋面粉
6搅拌至无干粉粒
7蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，40克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
8蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
9由下往上翻拌
10将搅拌好的蛋糕糊倒入28*28的方盘中（方盘养护得当，只需要薄薄抹一点点油，直接倒入方盘即可，新手可以垫油纸再倒入蛋糕糊）
11用刮板将蛋糕糊刮平
12放入预热好的烤箱中层180度18分钟
13烤好的蛋糕取出晾凉，上面放一张油纸防止水分蒸发
14蛋糕用果酱刀划一圈进行脱模
15200克淡奶油加入20克细砂糖打发涂抹在蛋糕卷，放果肉侧够，收边处薄，芒果切粒
16果肉往够的一侧放置，后面填充一点淡奶油在上面
17卷起～放入冰箱30分钟进行定型，吃的时候切走边上不平整的地方即可
小技巧
1.与戚风蛋糕制作方法一样，但是蛋白霜只需要打发至湿性发泡 2.不熟练操作方法的，可以使用油纸，再倒入面糊，烤好以后直接抽起油纸移到晾架晾凉即可 3.晾凉过程中一定要用油纸盖住表面，防止水分蒸发，这样卷的时候容易裂开
