原料
?普通版: ， 液体材料: ， 鸡蛋: 1个约50克， 细砂糖: 20克， 黄油(融化后冷却): 15克， 炼乳: 10克， 牛奶: 80克(加鸡蛋共130克)， 粉类材料: ， 低筋面粉: 80克， 玉米淀粉: 20克， 泡打粉: 2克， 红豆沙馅: 120克(每份30克)， 黄油(抹饼铛): ， ?减脂版待续……:
步骤
1分别将液体材料、粉类材料混合均匀。
2再将粉类材料倒入液体材料，搅拌均匀。静置20分钟以上。
3静置面糊的时间可以准备红豆馅。
4预热饼铛，将面糊倒入尖嘴量杯待用，每次半杯。
5饼铛抹油，将面糊倒入模具。先倒鱼身，再倒鱼鳍和鱼尾。倒至面糊稍稍水平突出模具一点点，但是不能外溢。
6合上盖子，快速翻转饼铛。烙约1-2分钟，微微上色。
7翻转饼铛，再烙1-2分钟，至上色花纹清晰。
8连鱼肚的饼铛一起取出，稍凉。趁空给饼铛刷油，刷完油，就可以把鱼肚取出，也刷油。再做下一个。
小技巧
6.14
