原料
鱼: 1条， 葱: 切丝， 姜: 切丝， 盐: 够均匀涂抹于鱼身上各处， 蒸鱼豉油: 可多不可少
步骤
1将鱼脑后1cm处开口，看到一白点，这就是腥筋，去除后鱼的腥味几乎不存在
2腥筋并不易断，可掐住拉扯，轻拍鱼身震松腥筋与内部接触 另一面用同样的方式取出腥筋
3一面竖着开一大口，可深点。一会儿腌制时好入味
4另一面打花刀，也是为入味，但不可割穿或割太多刀，不然蒸好后鱼会断裂
5将盐均匀涂抹至表面及缝隙各处，腌制10分钟以上 此时即可烧水，准备蒸鱼
6将鱼架起摆盘，开竖刀的一面朝下 架起是为了让鱼的上下两面受热均匀，更便于热蒸汽流通，防止上下成熟度不一
7鱼的肉质本就酥软，最多6~7分钟，过了会使得刀口炸开，影响美观与口感
8换盘（蒸鱼的盘底会残留蒸出的一些汁水，味道不好） 将葱丝与姜丝均匀摆在鱼上，如果有红椒与青菜就更好，可以烫熟并点缀在两边
9浇上蒸鱼豉油，可多不可少，多了不会让鱼的鲜味被毁坏，但少了会提不起味
10将油烧至冒大烟
11浇到鱼上，香气扑鼻，咸淡可以根据自己口味，在下次制作时调整，不过只需要在腌制是涂抹的盐量多少上下功夫即可
12吃干抹净！
小技巧
ps：虽然时间短，但是！别担心鱼不熟！别担心鱼不熟！别担心鱼不熟！ 两边放上红椒与青菜搭配更棒哦~~~
