原料
鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 90克， 糖: 40克， 植物油: 20克， 巧克力: 30克， 摩卡咖啡粉: 5克， 咖啡牛奶: 65克， 柠檬汁: 少许
步骤
1分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏 蛋黄里加入20克玉米油，充分搅拌至乳化
2咖啡牛奶+巧克力+摩卡咖啡粉隔热水搅拌融化
3将摩卡巧克力液体倒入蛋黄糊，低筋面粉过筛放入，手抽划一字搅拌至无颗粒。然后170度预热烤箱
4蛋清加几滴柠檬汁打发，糖分三次加入
5蛋清打至中性发泡，提起来有个小弯钩就好啦
6取三分之一放入摩卡巧克力蛋黄糊中拌匀，一定要拌匀不怕消泡
7将摩卡巧克力蛋黄糊倒回打发好的蛋清盆中，由上至下两点到八点方向快速轻柔翻拌均匀，千万不要划圈搅拌！
8拌好的面糊倒入模具，按紧烟囱轻磕两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火175℃烤约38分钟。(具体情况根据个人家烤箱温度，拿不准的一定要勤观察)
9出炉轻震出热气立马倒扣，有点回缩很正常 至少要放两个小时才能脱模，不然容易腰塌
10切开~享用！！
