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原料
高筋粉: 100g, 南瓜泥: 35g, 酵母: 1g, 奶粉: 6g, 砂糖: 10g, 盐: 1g, 黄油: 10g, 水: 40g, 高筋粉: 40g, 酵母: 0.5g, 黄油: 5g, 水: 20g, 奶粉: 3g, 砂糖: 5g, 盐: 0.5g, 红色素: 适量, 橘色色素: 适量
步骤
1南瓜切片,上锅蒸透。然后用叉子捣成南瓜泥备用。
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2将黄面团里的材料(除黄油以外)倒入面包机中搅拌成团。因为面团的吸水性各有不同,材料中的水可以分次倒入或根据实际情况做适当的增减。当材料混合均匀无颗粒时,加入黄油继续搅打。面团揉至光滑后,放在面包机里发酵至原来的2倍大。
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3按照同样的步骤揉好白面团。
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4把白色面团分成四份。使用色素将其中的三份白面团分别染成黑色、橘色和红色。然后完成基本发酵。
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5取出发酵好的面团完成排气与分割。按照我做的量,一共是十只小面包。先切出80g面团做鹦鹉哥哥,分成5等份。再切出100g的面团做鹦鹉弟弟,然后也分出5等份。剩下一点点的黄色面团做头发。 这里要注意基础形状,鹦鹉弟弟的脸偏胖,可以做成圆形,头发是两根。哥哥的脸偏瘦,头发是三根。这样我们基础形状就完成了。把整理好形状的鹦鹉兄弟放到铺了油纸的烤盘上。
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6然后依照造型粘好眼睛、嘴巴还有腮红。完成造型后,将烤盘放到温暖处,完成二次发酵。发酵至面团膨胀,按下后面坑很快鼓起来即可。
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7将二次发酵后的面团放入烤箱,150度烤10分钟左右。大概烤3、5分左右的时候,加盖锡纸,避免上色过重。
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小技巧
- 我做的小面包是为了给儿子当零食吃的,所以分量和个头都很迷你。建议做给自己吃的朋友们要将黄面团的分量加倍。 2. 色素面团的分量是足够做20个小面包的量,请根据实际情况将分量增减。色素部分我只做装饰用,介意的朋友吃的时候请将色素部分扒下来。 3. 烘烤时间和温度只供参考,可根据自家烤箱做调整。 4. 最后,祝大家都能做出自己满意的作品!