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原料
紫薯: 1只, 红薯: 1只, 芋头: 适量, 木薯粉: 适量
步骤
1将紫薯,芋头,红薯(最好是红心红薯,颜色好看很多),去皮洗净,切小块,分开每个用单独的碗装好,蒸熟后分别搅拌均匀成泥状。
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2食物分别搅拌成泥状后,分别加入适量的木薯粉,搅拌,揉成团。
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3这是分别加入木薯粉后揉成面团的样子
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4面团都揉好后,取一个面团的一部分面团揉成扁圆条形,切小块。我的面团揉得不是很好,这个过程有些棘手,所以我干脆直接取小坨坨面粉搓圆,真的是圆的芋圆了。
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5所有的芋圆切好后,锅中烧好开水,将芋圆分次放入锅中煮,芋圆浮出水面即位熟了,然后迅速捞起放入冷水中冲凉(最好是加冰的水),(烧开水时最好同时备一份冷水,这样出锅可快速冷却)
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6出锅冷却后的芋圆可装碗食用,也可冷藏保存,但尽快食用完煮熟的芋圆。 如果一次做太多芋圆,可在切小块后冷冻保存,想吃再取出煮熟。
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7煮熟的芋圆可按照自己的喜好加入食品中。 我是自制红茶奶茶芋圆,味道挺不错的。芋圆很Q很弹,有嚼劲。
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小技巧
木薯粉具有很强的粘性,所以手会比较粘。 紫薯的掉色也比较严重,可戴薄膜手套操作