原料
面条: 1份, 鸡蛋: 2个, 大蒜头: 3个, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 蚝油: 半勺, 胡萝卜: 3/4根, 咖喱: 两块, 香肠(腊肉肠): 一根, 小青菜: 两大把
步骤
1待水烧开后下面,第一次沸腾后加一次冷水,第二次稍沸腾撩起(时间宜短不宜长,可稍微夹生,下一步炒时可正好熟)
2浸冰水,捞出晾着
3开油锅炒蛋,蛋中可稍微加盐,偏淡即可
4炒至半熟盛出备用
5另起油锅,油量多些,蒜头爆香
6咖喱炒面加入两块咖喱块
7家常炒面或咖喱炒面都加入腊肉肠
8家常炒面加入胡萝卜丝
9翻炒几下后加入大把小青菜
10加入面条 用筷子搅拌 同时加入一勺生抽一勺老抽
11翻炒均匀
12一碗家常炒面出锅
小技巧
煮面时一定不可过熟,再翻炒会糊掉