原料
小公鸡: 一只， 虫草花: 30克， 生姜: 一小块， 小葱: 2棵， 盐: ， 料酒: ， 香油:
步骤
1小公鸡洗净,沥干水分
2虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软
3鸡剁成小块
4姜切片，葱切丝
5鸡块加入葱姜
6加适量盐
7加料酒
8加香油
9拌匀，冷藏腌制30分钟
10盛入宽大的容器
11入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火
小技巧
1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳； 2、鸡清洗之后，一定要沥干水分； 3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发； 4、虫草花不必久泡，否则营养流失； 5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀； 6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
