原料
天然酵种(或波兰种): 80克， 高筋粉(金像): 210克， 盐: 3克， 细砂糖: 30克， 奶粉: 10克， 酸奶: 110克， 鸡蛋: 25克， 干酵母: 2克， 黄油: 11克， 自制红豆沙(30*6): 180克， 蛋液(或者牛奶): 适量
步骤
1先做好红豆沙，做法可以搜一下我的淡奶油红豆沙~破壁机版。https://www.xiachufang.com/recipe/100585009/ 我这次用的一粥一饭的红豆做的，这款红豆出沙多，非常粉糯，很适合做红豆沙。 这次红豆煮熟后偷懒没用破壁机，料理机打的，也很细腻。
2除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
3室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
4面团均分六份，滚圆松弛10分钟。
5豆沙30克左右一个称好。 将面团擀开，包入红豆沙。
6捏紧收口。
7收口在下面，擀开。
8中间划一刀。
9两边再划几刀，两头不要切断。
10扭一下，整形好放入烤盘。 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
11最后发酵至约两倍大。表面涂牛奶或者蛋液。
12入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
13出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
14每一口都可以吃到香甜的豆沙，幸福感爆棚。
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16再整理几种整形方法。 斜着切开一层
17然后切面在外卷起来，两头捏紧，就是面包圈。
18横着切开一层。
19切面在外卷起来就是毛毛虫。
20还有这样两层都切开，两头不切断，然后一头从中间的切口穿过去，连续翻转两次。
21就是这样的。
小技巧
水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
