原料
土鸡: 750g， 酸菜: 300g， 葱段: 适量， 盐: 适量， 生姜片: 适量， 胡椒粉: 适量， 杭椒丝: 少量
步骤
1酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
3剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
4鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。
5鸡块下锅翻炒。
6炒至鸡肉紧实，放入开水。
7大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
8然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。
9最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
小技巧
1、酸菜一定要和鸡肉一起炖，才能把酸味和鸡肉的味道完美的融合在一起。 2、因为酸菜比较吸油，故鸡的肥油炼油之后再丢掉，这样用鸡油炒的鸡，放了酸菜更加鲜美。 若不知道哪里有好土鸡卖，不妨选择“九零农场”。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。 V 信：azgm66
