原料
材料：( 3-5 份): ， 茄子: 2 根， 豇豆: 8-10 根， 蕹菜/空心菜: 200 克， 水煮蛋Hard boiled eggs: 2-3 只， 豆腐干: 2 片， 丹贝/Tempeh Optional: 100 克 的， 滚水: 1 杯， Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料）: ， 花生: 500 克， 疯柑叶/Keffir Lime leaves: 4-5 片， 辣椒干: 15 只， 红葱头，切片: 30 克/4-5 只， 蒜瓣，切片: 5-8 克/2-3 瓣， 虾酱/Belachan/Shrimp paste: 1/2 寸 的， 酸子酱 tamarind paste: 2 大勺， 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用红糖代替: 2 小块/35克 或 3 大勺 的， 适量的盐 (大约 2/3 小勺):
步骤
1把椰糖捣碎。
2把烤/炒好的花生辗碎。
3锅里热上1勺的油，把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软。加入辣椒干，虾酱/Belachan和疯柑叶，继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。
4把冷却的材料放到食物料理机里搅拌几下至材料变粗颗粒。
5加入椰糖，盐和酸子/罗望子酱。
6再搅拌几下混匀后加入磨/辗碎的花生，再搅拌几次混匀。
7做好的酱粉装到密封的罐子里，一两个星期内使用。 Pecal酱粉/Homemade Pecal Powder
8把豇豆切成2寸左右的长段，茄子切半之后再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。
9准备2-3只水煮蛋，一分为四。 把豆腐和丹贝炸酥切块，把所有的材料放到一个盘子里。
10取5-6大勺的酱料粉放到一口深碗里，注入滚水后让它泡10分钟，
11酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上，拌匀即可食用。
小技巧
你可以用任何自己喜欢的蔬菜来做这道沙拉哦！ 欢迎到我的博客玩 --
