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原料
蛋黄: 3个, 糖: 20克, 牛奶: 27克, 油: 27克, 低筋面粉: 32克, 粟粉: 8克, 可可粉: 8克, 泡打粉: 1克, 蛋白: 3个, 塔塔粉: 1克, 盐: 1克
步骤
11.蛋白,蛋黄分离(蛋白碗不能有油和水)。
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22。蛋黄里分别加入糖,牛奶,油,搅拌均匀。
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33.倒入过筛面粉,泡打粉,可可粉,搅拌均匀成可可蛋黄糊。
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44.蛋白里加塔塔粉。
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55.用打蛋器打成鱼眼泡,分次加糖,继续打发至干性发泡。
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66.把一半的蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
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77.再倒入剩下的一半蛋白里,快速翻拌均匀成蛋糕糊。
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88.倒入模具,轻轻震几下震出气泡。放入预热好的烤箱中层,150度,30分钟。烤好拿出倒扣放凉脱模即可。
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