原料
低粉: 90g， 高粉: 10g， 莲蓉: 若干， 蛋黄: 若干， 调和油: 30g， 枧水: 1g， 转化糖浆: 70g， 全蛋蛋液: 少许
步骤
1将油面粉枧水活成面团，静至醒一小时
2面团和莲蓉都分成小份
3莲蓉分成2块揉圆压扁，将蛋黄放入中间，再次将莲蓉蛋黄三部分一起揉圆
4将面团压扁，将3中的莲蓉馅料包在中间，用2只手，十个指头，均匀的将饼皮慢慢往上推，最后至包裹住莲蓉蛋黄馅料，成
5这时候，抓点点粉，将圆球放在手心左右拍上粉
6放入月饼模，轻压，提出月饼模即可
7烤箱预热140°月饼喷水入烤箱，5分钟后再刷蛋液，烤15分钟至月饼上色即可
小技巧
饼皮分配3:7 皮15g 馅料35g 饼皮分配2:8 皮10g 馅料40g
