
原料
高筋面粉: 250克, 紫薯泥: 100克, 水: 150克, 奶粉: 10克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 细砂糖: 15克, 蜜红豆: 适量, 肉松: 适量
步骤
1紫薯上锅蒸熟,去皮后过筛压成泥,取100克晾凉备用。

2面团材料揉至出膜。

3基础发酵60-90分钟至2倍大,取出排气分割成2份,滚圆松弛15分钟。

4取一份擀成椭圆形。

5翻面后铺一层蜜红豆。

6再铺一层肉松。

7自上而下卷起来。

8依次做好2份,放在烤盘上。

9最后发酵40分钟,筛一层高筋面粉,随意割刀口,放入预热好的烤箱中层,上下火190度,20分钟。

小技巧
紫薯也可以直接用勺子压泥,但是过筛显然更细腻,完全没有颗粒。