原料
藕: 1节, 青椒: 半个, 红椒: 半个, 葱姜: 适量, 豆豉酱: 1大勺, 油: 1大勺, 生抽: 1/4小勺, 糖: 1/4小勺, 盐: 1/8小勺
步骤
1藕、青红椒分别洗净,切小丁。
2锅中适量清水烧开,放入藕丁焯水。
3捞出藕丁入凉水中,快速变凉。
4锅内入油,7分热,倒入葱姜爆香,调入豆豉酱炒匀。
5将藕丁倒入锅中,快速翻炒数下。
6调入糖、生抽、盐,倒入青红椒。
7翻炒至青红椒断生,关火即可。
小技巧
1、建议根据所用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。 2、烹饪时间不宜过长,快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以加入少许水翻炒。