原料
鸡翅中: 约一斤， 生抽: 1勺， 姜: 3片， 葱: 3段， 料酒: 3勺， 盐: 少许， A糖（炒糖色）: 3勺， B糖: 一勺， 食用油: 少许
步骤
11.锅烧热倒入少许食用油，因为鸡皮多少也会出一点油，所以不需要倒很多。
22.油温6成热的时候加3汤勺的白糖（或者冰糖）开始炒糖。ps:好多人掌握不好火候儿，有个窍门，锅里的糖炒融化后会出现大泡泡，这时候不要担心，在等下，等大泡泡开始变成小泡泡的时候就说明炒好了，关小火，防止锅不断升温糖炒糊。
33.倒入鸡翅，快速翻炒让水汽尽快蒸发。（如果害怕油溅出来烫伤可以带个薄手套哈）水汽蒸发了就可以继续开大火炒了，多炒会儿，炒到鸡皮有点焦上色满意为止。然后放葱姜一起翻炒。
44.这时就可以加水了～要加热水啊！！！水量大概和鸡翅持平或者刚刚没过鸡翅一点就行。千万不要担心炖不熟放一大锅水！！！盖上锅盖大火等水开。
55.水开后加入料酒，生抽。注意是生抽！也就是普通酱油！千万不要放老抽！！！我们炒糖色已经很好看了，不需要再用酱油上色了，加一点点是为了提味儿用！！！继续盖上锅盖转小火炖约15分钟
66.15分钟后加入盐调味，一定不能先放盐！！！炖肉类的时候如果先放盐会不容易熟！！！加一勺糖再，刚刚炒糖色已经放了很多糖了，但是由于长时间翻炒甜度已经减弱了很多，所以这里还需要加一点中和下焦糖味。当然，糖和盐的量大家根据自己平时口味添加，喜欢吃甜口就多加。OK继续盖锅盖炖10分钟左右，根据鸡翅大小哈。
77.用筷子戳一戳鸡肉，判断下是否熟透，正常大小的鸡翅25分钟肯定是熟到脱骨了哈～拿店锅盖，开大火收汤～边收汤边翻炒防止粘锅。
88.汤汁留多少自己掌握，但一定要收到可以挂住鸡翅为止啊～红烧的菜就是要汤汁包裹住食材才好吃～出锅摆盘～
小技巧
第一次写菜谱，写的不好的地方大家见谅～红烧鸡翅是非常家常的一道肉菜～没有用到任何罕见调料，大家都可以尝试。愿意吃可乐鸡翅的就把水换成可乐～愿意吃啤酒鸡翅的就换成啤酒～都OK～炒糖色是这道菜的关键～仔细观察状态～多尝试几次你一定可以炒出完美的糖色的～期待大家交作业提问题哦～
