原料
高筋面粉: 100克， 老酸奶: 80克， 干酵母: 1/8勺， 高筋面粉: 100克， 蔓越莓干: 50克， 干酵母: 2克， 砂糖: 20克， 盐: 3克， 奶粉: 10克， 全蛋液: 20克， 清水: 35-40克， 无盐黄油: 20克
步骤
1蔓越莓用温水泡30分钟左右后沥干水分
2把酵头的材料放在一起拌匀即可，盖上盖子或保鲜膜放室温发酵，时间视温度而定，发酵到里边的组织起絮状（15°左右用了大约20多小时）
3主材料放入盆里，放入酵头，揉匀
4放入室温下软化的黄油
5揉到扩展阶段
6放入沥干水分的蔓越莓揉匀
7放入盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
8发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
9将面团取出后分成6等份排气滚圆，盖上保鲜膜约松弛15分钟
10将面团擀成椭圆形
11沿长轴卷起，把接口捏紧
12擀成约20厘米长，3厘米宽的长条
13把长条扭两圈
14顺着长条的方向卷起来
15收口捏紧后转动90°放置
16把所有的做好后均匀的排列在烤盘上
17盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时
18表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180°约烤20-25分钟左右
小技巧
1.我用的老酸奶，比较浓稠，如果是液体酸奶，要不减量，要不就减少住面团的水分 2.酵头的时间视温度而定
