原料
猪肘: 一公斤， 盐: 20克， 花椒粉: 半勺， 香芹籽: 半勺， 蒜: 一头， 洋葱: 一个
步骤
1烘烤前准备： 肉皮切成菱形花刀，在猪肘或猪脯肉上均匀的抹上佐料。 如果时间允许可以腌制4个小时。
2烘烤： 烤箱用循环烘烤模式，预热10分钟。肉皮向下放入烤盘，可以加少许的水，温度为120 °C, 烘烤1个小时， 然后肉皮向上继续烘烤1个小时，最后温度调至230 °C烘烤15分钟。（肉内的温度为大约67 °C）
3汤汁： 盐， 花椒粉， 2勺油， 洋葱（切碎）， 1勺西红柿酱， 大蒜（捣碎）， 生姜， 350 毫升高汤 （也可以根据自己的口味调整佐料） 在锅里放入油，等油热了加入高汤和佐料，如果需要汤稠点，可以稍微加点淀粉。
4烘烤结束后，切片装盘，浇上汤汁 配菜：土豆泥； 煎土豆； 生菜沙拉； 德国酸菜，德式土豆球等。
小技巧
烘烤的时候，也可放入一些洋葱
