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原料
蹄膀: 一只, 粗盐: 适量, 花椒适量: 适量, 土豆: 随意
步骤
1将粗盐和花椒放入锅中小火烘,待炒出香味后即可出锅冷却备用
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2将冷却的盐和花椒均匀抹到蹄膀上
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3将抹好的蹄膀用保鲜膜包好放进冰箱腌制24小时备用
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4锅中加入姜片,蹄膀小火煮两个小时
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5蹄膀煮到用筷子可以轻易插进去就能出锅了,把削好皮的小土豆放到蹄膀汤里煮20分钟左右,让土豆可以吸饱汤汁
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6煮好的土豆撒上黑胡椒以及橄榄油,放入预热的烤箱,220度烤15分钟左右
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7将蹄膀放入烤箱再烤15分钟,这里将蹄膀放在上层的考虑是蹄膀烤出来的油可以直接滴到土豆上
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8摆盘!
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小技巧
蹄膀进烤箱前可以先用几根牙签在皮上扎洞,这样烤出来的皮才会脆脆的