
原料
全麦面粉: 200g, 高筋粉: 50g, 牛奶: 60g, 奶粉: 15g, 白砂糖: 15g, 盐: 1g, 橙子: 150g, 酵母: 4g, 葡萄干: 45g
步骤
1除酵母外其它都放进面包机里开启自助和面程序和成面团。

2取出放密封袋入冰箱冷藏最少30分钟醒面,我通常都是冷藏醒面一整晚。

3取出面团剪成小块儿放酵母粉,开启自助和面18min三次,第三次和面程序还剩10min时放入葡萄干(用开水泡软洗净),继续和面把葡萄干充分揉进面团里,直到和面程序结束。取出面团拿出内桶搅拌刀,再放入面团开始发酵。发酵大约1小时30分钟,面团发至1.5-2倍大取出。

4一发好的面团取出排气,分成同等大小的四个小面团,揉圆醒面15-20min。在整形。

5做好造型放烤箱进行二发大约45-60min,二发好后筛上干面粉或糖分随意,不撒也可以。烤箱预热175度25min左右。大约烤10min时面包上层盖上一张锡纸,防止上色严重。

6橙香味十足
