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原料
去皮绿豆: 100克, 白糖: 50克, 麻油: 40克, 糯米粉: 少许, 红豆馅: 100克, 偏固状蜂蜜: 三大勺
步骤
1现成的去皮绿豆100克浸泡一天,沥干水装盘,盖紧保鲜膜,蒸到勺子轻压绿豆容易成粉即可
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2料理机将绿豆研磨成细粉状。不粘平底锅淋上麻油,小火将绿豆翻炒均匀,注意不要糊锅。放入糖和蜂蜜还有熟粉。熟粉是生糯米粉装盘子里,用筷子插许多小洞,保鲜膜盖紧,大火蒸20-30分钟。凉后用勺压回细粉即可,小心不要让水汽进入
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3翻炒成团状即可,我自己做时有点干,应该固状蜂蜜多些,麻油也视绿豆粉情况要多一些。方子是最开始准备的材料,后来发现有点不够又淋时加了点油和蜂蜜
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4绿豆粉每30-35克一个,红豆馅10-15克一个,揉成团备用。我做的是30克绿豆粉和10克红豆馅,绿豆粉有点干怕包不起来。绿豆团压平,放入红豆馅包紧,这个过程要慢,不然红豆馅容易溢出,不要问我为什么知道?呵呵……
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5模具压花,脱模即可。如果绿豆团比较粘,可以在模具上粘上熟粉,方便脱模。
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6摆盘即可。忽视我溢出的红豆馅……
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小技巧
绿豆粉炒制时要粘合成团,我的太干,包时就比较麻烦。我研究啦下当蜂蜜和熟粉多加入时就慢慢成团了。如果小仙女们有好经验可以告诉我让我改进,谢谢