原料
牛奶: 500g， 砂糖: 150g， 低筋面粉: 65g， 鸡蛋: 2个， 蛋黄: 1个， 香草豆荚: 1根， 黄油: 100g， 低筋面粉: 100g， 糖分: 100g， 水: 250g， 黄油: 100g， 盐: 3g， 砂糖: 5g， 低筋面粉: 150g， 鸡蛋: 4-6个（200-250g）
步骤
1▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼
2把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽
3牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开
4过滤掉香草豆荚，以备后用
5把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发
6加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
7加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀
8搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）
9煮至粘稠状即可
10倒入容器中，放凉备用
11▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼
12室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发
13加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团
14把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏
15▲接下来开始制作泡芙主体▼
16把黄油和水倒入烧锅中煮开
17煮开后关火，快速加入低筋面粉
18再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可
19把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）
20分次加入鸡蛋，并继续搅拌
21搅拌至轻松顺滑状态即可
22把搅拌好的面糊装入裱花袋
23在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大）
24把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上
25放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右， 金黄色即可出炉，期间不要开炉门
26淡奶油打发至硬性状态后备用
27取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀
28泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中
29外酥内滑的泡芙就做好了
30妙趣生活，搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！
小技巧
制作泡芙馅儿时， 是两个鸡蛋一个蛋黄， 制作泡芙主体时， 倒入面粉马上搅拌混合，动作要快， 记住一定要烫透 加鸡蛋的时候， 不要一次全加入，或贪心一次加太多， 一定要一点点加， 每次都要充分融合！ 观察面糊状态，未达标再继续加， 不一定要全部加完。 最后，烤制过程中不要去开烤箱！ 烤箱有灯光可供观察， 没有的话，手电筒也是可以的。。 不然泡芙会漏气儿的， 它需要的是 膨胀 and 变大！
