原料
tpt: ， 蛋白: 30， 糖粉: 65， 姜汁红糖粉: 5， 美国大杏仁粉: 70， 蛋白霜: ， 蛋白: 30， 细砂糖: 5， 蛋白粉: 0.5， 糖水: ， 细砂糖: 65， 矿泉水: 23， 夹馅: ， 可可榴梿馅: 做法略
步骤
1称量tpt,放着备用
2称好蛋白，开始小火煮糖水
3糖水100度时，把蛋白打发到七分。
4糖水118度离火，可根据湿度调整糖水温度，一边缓缓倒入蛋白霜中，一边高速打发混合，把蛋白霜打硬，能拉起倒三角。
5让蛋白霜冷却，先混合tpt，成膏状
6分三次把蛋白霜加入tpt中混合，轻快有力，面糊亮粘稠，勺起可飘落飘带
7面糊装入裱花袋，用0.8直径的圆嘴，在铺好油布的金盘上挤出直径3.5左右的圆饼
8放入烤箱发酵挡凉皮约15分钟，摸上去不黏手有软壳。可以放入预热好的烤箱烘烤，上下火160度，中下层。14-15分钟左右。
9彻底冷却后，将一样大小的两片加入夹馅，放入冰箱冷藏后食用，注意密封不要受潮
