原料
猪大排: , 鸡蛋: 一个, 盐: , 淀粉: 一大勺, 葱姜: , 料酒: , 生抽: , 老抽: , 糖:
步骤
1大排洗净,吸干水分,用刀背正反面都拍松。
2加少许盐、一个鸡蛋(鸡蛋打散)抓匀,再加一大勺生粉抓匀。腌制会。
3起油锅、大排一块一块煎一下至金黄盛出。
4剩下的油爆香葱姜,放入大排翻一下,加料酒、生抽、少许老抽上色,糖稍多一些或者冰糖4~5小块炒匀。
5加水没过大排,大火烧开转小火煮个15~20分钟左右,大火收汁。
小技巧
煮大排的时候可以放几个香菇,香菇吸收了肉的精华,好好吃~