原料
带骨猪大排3块: ， 啤酒 美味鲜酱油 白糖 适量: ， 葱花适量 姜片两三片 蒜一瓣: ， 小茴香几颗: ， 淀粉或普通面粉适量:
步骤
1大排洗净，泡水5分钟左右。捞出沥干，放砧板上，用刀背敲松肉质，切记不可太用力。
2敲好的大排用适量啤酒，姜片腌制5分钟左右。
3锅烧热倒油，七八成油热时放入裹上一层淀粉或面粉的大排，中小火炸至大排金黄色，捞出备用。
4锅里留有底油，放入葱花 蒜末 姜片炒香，放入大排翻炒几下，倒入美味鲜酱油，翻炒几下，加水，中火煮开后转小火，煮半小时左右，待汤汁浓稠差不多收干了，加一小勺白糖调味，关火。
5入盘，撒少许葱花装饰，美味的红烧大排就做好了。
小技巧
加水不要太多，不然汤汁收干时间会很长。我没用料酒，用啤酒腌制过，味道一样很不错
