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原料
鱼胶(花胶): 100g, 水: 1800g
步骤
1准备食材,剪成小段(花胶比较厚,购买的时候可以让店家帮忙切好)
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2用冷水浸泡24小时
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3加水煮化薄浆状(也可选择高压锅压制或用高压锅隔水压)
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4鱼胶化了,只剩一点残渣,将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣。
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5鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻,食用时切成条状或块状即可。
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小技巧
鱼胶冻可以根据自己喜好选择咸口与甜口 1、咸口:酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料,淋在上面即可食用 2、甜口:淋上蜂蜜或红糖 (制作胶冻时的水可以根据鱼胶胶质好差之别增减用量,爱Q的可以少加点水)