原料
虾子面: 3坨, 虾: 10只, 鱿鱼须: 1组, 彩椒: 半个, 蘑菇: 3个, 大蒜: 1头, 老抽 生抽 黑胡椒 盐: 适量
步骤
1食材合照
2虾去壳,开背,去黑线,鱿鱼须切段,盐胡椒腌制10分钟。
3彩椒切丝,蘑菇切薄片,蒜切片。
4滚水下面
5煮1分钟左右,就能拨开面了,然后在煮30秒,面的口感是劲道偏硬。
6过冷水,捞出。
7沥干水分
8热锅倒油,油冒烟的时候,下面煎一下。
9中大火,煎的微微金黄上色,乘出备用。煎制时,可以用筷子不停的拨松面。
10另起油,中大火,爆香蒜片。
11加入鱿鱼和虾炒制。
12海鲜7分熟的时候加入生抽继续翻炒,炒匀后,再加入蘑菇和彩椒,
13加入煎好的面,少许老抽,筷子拨松,超匀上色。喜欢黑胡椒的同学可以在起锅前加点黑胡椒碎。
14开吃!
小技巧
1、老抽随自己喜好添加,出锅前可以尝下味道,淡了可以加点盐。 2、火候始终为中大火,或者大火。 3、炒制面条的时候要不停的用筷子拨松,保持受热和上色均匀。