原料
肋排: 1000克， 姜: 一小块， 大葱: 一小节， 料酒: 一勺， 白糖: 四勺， 米醋: 五勺， 盐: 半小勺， 老抽: 一勺半， 生抽: 两勺
步骤
1排骨放盆里加一勺料酒一勺生抽腌制半小时
2热锅放油，油比平时炒菜多一些，油温五成热放入腌制好的排骨煎，煎至排骨成浅棕黄色，盛出备用
3另起一锅，油可以少放一点，因为排骨已经煎炸过，不用放太多油，油温七成热放入生姜大葱爆香放入煎好的排骨，加入老抽，剩下的一勺生抽，小火炒两分钟，以便上色入味！加入开水没过排骨，加入米醋白糖，小火焖炖四十分钟。
4四十分钟后开盖大火收汁，这个步骤很重要，一定要把汤汁收浓稠裹到每一块排骨上。美味的糖醋排骨就出锅了
小技巧
糖醋排骨，一定要经过腌制，煎炸，这两个步骤很重要不能省略，煎炸使排骨达到外酥里嫩，最后收汁很重要，一定要把汤汁包裹在每一块排骨上。收汁是分分钟的事。千万不要离开做别的事情。 切记一定要加开水。
