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原料
熟透香蕉(较大): 1根, 低筋面粉: 128g, 鸡蛋(常温): 2只, 牛奶: 55g, 无味色拉油: 45g, 细纱糖: 40g, 装饰: , 香蕉半根: 切片, 白砂糖: 适量, 杏仁片: 适量
步骤
1准备材料如下。
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2磕两个鸡蛋至无水无油的盆中,用蛋抽将鸡蛋打散,倒入细纱糖,继续打散直至蛋液起黏性。将蛋盆坐在温热的水中,继续搅拌直至蛋液均匀受热。用手指感受一下蛋液温度,略高于体温即可,用电动打蛋器打发全蛋,至画8字纹路不消失,即为稳定。
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3色拉油与牛奶混合均匀。
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4加入一根切块的熟香蕉。用马铃薯泥工具或者勺子将香蕉压烂。
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5用刮刀将香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。
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6香蕉泥混合物与全蛋糊混合,翻拌均匀即可。
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7筛入低筋面粉,用刮刀翻拌或者切拌均匀。不见粉粒即可。
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8烤箱预热,上下火,165度。
9用勺子或者分液器将蛋糕糊填满纸杯,8-9分满即可。再准备一个香蕉切片,正反均裹上白砂糖,一个蛋糕顶部放一片,周围撒上杏仁片,即可入烤箱。
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10入烤箱,165度,中层,上下火,35分钟。
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11烤完取出,适当冷却即可食用。温热的时候口感特别好,满屋香蕉香气。
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12开动!
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小技巧
1.香蕉尽量选熟透的,熟透不等于是烂的。 2.香蕉切开容易氧化变黑,尽量现做现剥,处理时候动作快一点。 3.40度左右是最适合全蛋打发的温度,尽量温热蛋液,有事半功倍的效果。