虾仁炒面 0

原料

面条: 一人份, 空心菜: , 五花肉: , 虾仁: , 鸡蛋: 一个, 生抽: , 老抽: , 白糖:

步骤

1空心菜洗净备用,五花肉切丁,虾仁剥好备用。

2生抽、老抽、水,按3:1:1的比例配好,加入少量糖,用锅加热到糖融化,放凉备用。

3做一锅水,水开后放入面条,煮8分熟,捞出后放在凉白开里。

4在炒锅里放入少量油,加入五花肉煸炒出油,再加入虾仁继续煸炒。把炒好的肉和虾仁先盛出,磕一个鸡蛋到锅里,用刚才五花肉出的油把鸡蛋炒熟。

5把肉和虾仁倒回锅里,把面条挑出来也加入锅里翻炒一会,然后倒入刚才调好的酱汁,翻炒均匀,再加入空心菜炒熟即可。

小技巧

我能说我在一边写这个一边咽口水么。这个勉强能叫做虾仁炒面吧,因为我觉得又有肉又有蛋,太多荤的了,所以才放了几个虾仁,喜欢吃肉的可以多放一点虾仁呀。炒五花肉的时候要把肥肉里的油炒出来,这样肉不会腻,然后裹上猪油的面又会很香。如果炒完蛋之后锅里没有什么油了可以再加一点,不然炒出来的面很干,不好吃。空心菜用我们的方言里叫ong菜,是我喜欢吃的青菜之一,如果你喜欢吃别的也可以换呀,不过最好是一些好熟的青菜。因为这里已经放了挺多的生抽了,够咸,不用再放盐了。如果你真的吃很咸可以多放一点酱油。

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