原料
面条: ， 鸡蛋: ， 胡萝卜: ， 豆角: ， 虾仁: ， 姜、蒜: ， 红薯淀粉: ， 料酒: ， 生抽、盐、糖、味精:
步骤
1虾仁洗净，加入料酒、淀粉少许，和蛋清拌匀
2胡萝卜、豆角切丝
3姜、蒜碾成末
4加工好的熟面（可以直接买现成的，也可以自己蒸熟）
5锅中放油，待油温稍热后放入虾仁，变红卷起就可以捞出来啦！刚刚的蛋黄也别浪费，打散后下进去炒熟，盛出备用
6锅里放油少许，先把姜末、蒜末放入煸出香味
7然后放入切好的胡萝卜和豆角，大火翻炒
8蔬菜炒熟后，直接放入准备好的熟面条，加入少许生抽，继续翻炒均匀
9最后再把虾仁和鸡蛋一同放入，加少量盐，味精，再加一点点糖提鲜，翻炒均匀后就可以出锅了
小技巧
1.虾仁炒太久就不脆嫩了，所以变红卷起就赶紧捞出来 2.由于我比较懒，所以买的现成的熟面……记得以前奶奶都是自己蒸，炸一点花椒油，放进面里蒸熟，做出来的炒面特别香 3.菜和面在一起翻炒的时候，可以用铲子画着圈的搅拌，比较容易混合均匀
