原料
鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 45g， 玉米油: 40g， 水: 40g， 糖粉（蛋黄）: 12g， 细砂糖（蛋白）: 40g， 可可粉: 15g， 黑巧克力: 20g
步骤
1蛋黄加12g糖粉搅拌均匀（我只有这么多糖粉了?）
2油40g、水40g依次加入蛋黄糊， 每加一种都需要充分搅拌均匀， 再添加下一种。
3加入15g可可粉， 搅拌均匀。 加入隔水融化的黑巧克力20g（热）， 搅拌成细腻光滑的混合体
4筛入低筋面粉45g, 用刮刀“J”字型翻拌均匀 如果室内气温低不易操作， 可以把打蛋盆坐温水处理， 直至得到细腻光滑的蛋黄糊。
5蛋白加几滴醋或者柠檬汁， 用打蛋器打至粗泡时， 加细砂糖15g打至细泡， 继续添加15g打至有浅纹路， 加最后10g打至偏干性状态（9分发）
6取三分之一蛋白到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀，类似“J”字型 再取三分之一蛋白翻拌均匀， 最后倒入剩下的三分之一蛋白翻拌均匀
7倒入模具， 提起轻震两下， 震掉大气泡
8海氏智能云烤箱上下管戚风模式180℃30分钟
9出炉提起模具摔一下震掉热气， 立即倒扣至凉透。 用刮刀辅助取出即可。
10用海氏这款智能云烤箱CY40，上色很均匀
小技巧
1、加入巧克力的面团容易粘稠不好搅拌，可以坐温水操作。 2、图八图九用的是用两蛋做的巧克力戚风，刚好满模，如果是三蛋，就已经爆头了。
