原料
蛋糕体: ， 蛋黄: 8个， 细砂糖: 50g， 黑巧克力: 40g， 牛奶: 10g， 蛋白: 8个， 细砂糖: 20g， 可可粉: 40g， 水浴的热水提前准备好: ， 涂抹奶油: ， 马斯卡朋芝士: 250g， 淡奶油: 50g， 细砂糖: 30g， 装饰水果: ， 樱桃: 适量， 蓝莓: 适量
步骤
1蛋黄+细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹
2巧克力+牛奶隔水融合，加入步骤1中，用橡皮刮刀拌匀
3蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性-干性之间
4可可粉筛入蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀
5然后将步骤3的液体加入，用橡皮刮刀快速拌匀
6然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烤箱中层放烤架，然后将烤盘放在上面～然后在下面一层再架一个烤盘，烤盘中注入1cm高的热水，170度蒸烤50分钟后出炉，网架上放凉蛋糕片
7蛋糕片平均分成6-7片
8马斯卡朋奶酪+ 一点糖用刮刀稍拌软，然后加入打成6分发的鲜奶油（也加一点糖）拌匀。拌出不流动，易于涂抹的馅料
9蛋糕片放平，紧挨在一起，然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料
10然后一层层的卷起，最后表面也涂抹一些馅料覆盖；然后放入冷藏15-30分钟后切块食用
小技巧
我家的烤箱水浴的时候温度达不到要求的温度，我设置了170度，但是估计由于水浴的原因，温度计测到的只是100度左右。但是不影响蛋糕的烤制和口感。不知道其他同学有没有相同的问题。
